Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Tagliolini - BIO Pasta von Casa Prencipe aus der historischen italienischen Hartweizensorte Senatore Cappelli, hergestellt im Herzen des Gargano.
Das Besondere auf einen Blick: 100 % Bio-Senatore-Cappelli-Hartweizen | Historische italienische Hartweizensorte | Durch Bronzeformen gezogen | 28 Stunden bei 40 °C langsam getrocknet | Herkunft Gargano, Apulien | Feines, schmales Pastaformat | Hergestellt mit reinem Wasser und Bergluft
Die feinen Tagliolini verbinden eine zarte Form mit einem angenehm festen Biss. Tagliolini sind feiner und schmaler als klassische Tagliatelle und eignen sich hervorragend für elegante, leichte Pastagerichte.
Durch ihre leicht raue Oberfläche nehmen sie Saucen besonders gut auf und eignen sich hervorragend zu Trüffel, Pilzen, Meeresfrüchten, Butter und Salbei oder feinen Sahne- und Käsesaucen. Auch ganz schlicht mit hochwertigem Olivenöl, Pecorino oder Parmigiano kommen Geschmack und Charakter der Pasta besonders schön zur Geltung. Für diese Pasta verwendet Casa Prencipe die historische Hartweizensorte Senatore Cappelli. Die Pasta wird traditionell durch Bronzeformen gezogen und anschließend 28 Stunden langsam getrocknet. Diese schonende Verarbeitung unterstützt die charakteristische Struktur, den Duft des Hartweizens und den festen Biss beim Kochen.
Eine besondere Pasta für Gerichte, bei denen wenige hochwertige Zutaten und der Geschmack der Pasta selbst im Mittelpunkt stehen.
Damit sich dieser Charakter beim Kochen bestmöglich entfaltet, empfiehlt Casa Prencipe, die angegebene Kochzeit nur als Orientierung zu sehen und die Pasta zwischendurch zu probieren. Als Richtwert gilt etwa 1 Liter kochendes Wasser pro 100 g Pasta. Für ein besonders gutes Ergebnis sollte die Pasta sehr al dente abgegossen und anschließend noch kurz direkt mit der Sauce oder dem jeweiligen Condimento weitergegart werden. So verbindet sich die Pasta besser mit der Sauce und erhält genau die Konsistenz, für die handwerklich hergestellte italienische Pasta geschätzt wird.
Casa Prencipe verwendet 100 % italienischen Bio-Hartweizen, der sorgfältig verarbeitet und mit reinem Wasser zu Pasta verarbeitet wird. Die traditionelle Herstellung durch Bronzeformen und die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahren Geschmack und Aroma des Hartweizens und sorgen dafür, dass die Tagliolini beim Kochen ihre feste Struktur behalten. Eine klassische italienische Pasta für Gerichte, bei denen gute Zutaten, eine kräftige Sauce und echter Pastageschmack im Mittelpunkt stehen.
Zutaten
Bio-HARTWEIZENGRIEß* Senatore Cappelli, Wasser*. Herkunft und Ort der Vermahlung von Weizen: Italien (Gargano).
*Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Herkunft: EU-Landwirtschaft.
Casa Prencipe ist ein biologisches Pastificio aus Monte Sant’Angelo im Herzen des Gargano in Apulien. Hinter dem Unternehmen stehen Domenico Prencipe und Giovanna Armillotta, die 2014 in ihre Heimat zurückkehrten und dort ihr eigenes Pastificio gründeten.
Ein Teil des Bio-Hartweizens wird auf wieder kultivierten Flächen in unmittelbarer Nähe des Pastificio angebaut, weiterer Weizen stammt aus Apulien. Die Pasta wird aus italienischem Bio-Hartweizen hergestellt, traditionell durch Bronzeformen gezogen und langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Dadurch erhält sie ihre charakteristisch raue Oberfläche, einen festen Biss und nimmt Saucen besonders gut auf.
Casa Prencipe verbindet Herkunft, Landwirtschaft und handwerkliche Pasta-Herstellung zu einer klaren Philosophie: Wasser, Semola und Bergluft – Pasta aus dem Gargano mit eigener Identität.
