Oliven & Kapern
Oliven und Kapern gehören zu jenen Zutaten, die in der italienischen Küche oft nur in kleinen Mengen verwendet werden – und trotzdem einem Gericht deutlich mehr Tiefe geben. Sie bringen Salz, Frische, feine Würze und eine leise mediterrane Spannung auf den Tisch, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Oliven erzählen viel über ihre Herkunft. Eine Taggiasca aus Ligurien schmeckt anders als eine Leccina aus Apulien, eine grüne Olive anders als eine schwarze, eine in Salzlake eingelegte anders als eine in Öl. Mal sind sie mild und zart, mal kräftiger, leicht herb oder angenehm würzig. Kapern wiederum sind kleine, intensive Zutaten mit großer Wirkung: Sie geben Saucen, Fischgerichten, Salaten und Antipasti jene salzige, leicht säuerliche Note, die viele italienische Rezepte so lebendig macht.
In Italien stehen Oliven und Kapern selten allein im Mittelpunkt. Sie begleiten einen Aperitivo, liegen neben Käse und Salumi, verfeinern Pasta, Tomatensaucen, Gemüsegerichte oder Fisch. Ein paar gute Oliven auf dem Tisch reichen oft schon, um aus Brot, Öl und etwas Käse einen schönen Anfang zu machen. Kapern passen besonders gut zu Pasta alla puttanesca, Vitello tonnato, gebratenem Gemüse, Fisch aus dem Ofen oder einfachen Sommersalaten.
Für Casa dei Sapori wählen wir Oliven und Kapern, die ihren Ursprung nicht verstecken. Uns interessieren Sorten, Regionen und Hersteller, bei denen Geschmack, Verarbeitung und Handwerk zusammengehören. Es geht nicht um laute Würzung oder beliebige Gläser aus dem Regal, sondern um sorgfältig ausgewählte italienische Spezialitäten, die man im Alltag genauso gerne verwendet wie für eine schöne Antipasti-Platte.
In dieser Kollektion finden Sie italienische Oliven, eingelegte Oliven, Taggiasca-Oliven, Kapern und mediterrane Spezialitäten für Aperitivo, Antipasti, Pasta, Fischgerichte und die gute italienische Vorratsküche. Ausgewählt von kleinen Herstellern, die mit einfachen Zutaten, Erfahrung und einem klaren Gefühl für Geschmack arbeiten.
