De Mori ist ein familiengeprägter Traditionsbetrieb aus dem Piemont, verwurzelt im Gebiet von Biella – einer Region, in der Brot, Gebäck und handwerkliche Backkunst fest zur kulinarischen Identität gehören. Die Geschichte beginnt 1974, als Doriano De Mori in einem kleinen Lokal seine Tätigkeit als Bäcker aufnahm. Aus dieser Bäckerei entstand mit der nächsten Generation eine piemontesische Spezialitätenmanufaktur, die heute vor allem für ihre Grissini und feinen Backwaren bekannt ist.

Bis heute bleibt der Kern derselbe: traditionelle Rezepturen, sorgfältige Verarbeitung, ausgewählte Rohstoffe und der Anspruch, einfache Backwaren nicht industriell zu vereinfachen, sondern mit Zeit, Erfahrung und Gefühl herzustellen.

Herkunft aus dem Piemont

De Mori ist tief mit dem Piemont verbunden – einer Region, die für ihre Esskultur, ihre Backtradition und ihre feinen Zutaten bekannt ist. Diese Herkunft spürt man besonders bei den Grissini: leicht, fein, knusprig und typisch piemontesisch.

Gerade bei so schlichten Spezialitäten zeigt sich Qualität nicht durch viele Zutaten, sondern durch die richtige Verarbeitung. Aus Mehl, Wasser oder Olivenöl, Hefe und Salz entsteht ein Gebäck, das am Tisch sofort seinen Platz findet – elegant, aromatisch und angenehm zurückhaltend.

Grissini stirati a mano – von Hand gezogen

Besonders bekannt ist De Mori für seine handgezogenen Grissini. Sie werden nicht einfach maschinell geformt, sondern nach piemontesischer Tradition von Hand gezogen. Diese Technik verlangt Erfahrung und Gespür – und genau das gibt den Grissini ihre typische Struktur: luftig, goldfarben, zart knusprig und dennoch mit Charakter.

Sie brechen fein, duften dezent nach Ofen und Teig und wirken nie schwer. Ob zu Antipasti, Käse, Salumi, Oliven, Cremes, Pesto oder als eleganter Brotersatz – De Mori versteht Grissini nicht als Nebensache, sondern als Teil italienischer Tischkultur.

Süße und salzige Spezialitäten

Neben Grissini stellt De Mori auch süße und salzige piemontesische Spezialitäten her, darunter Torcetti al Burro, Baci di Dama mit Haselnüssen, Canestrelli di Biella und Paste di Meliga mit piemontesischem Mais.

Diese Vielfalt zeigt, dass De Mori mehr ist als ein Grissini-Hersteller: ein Betrieb mit echter Backtradition, der aus einfachen Zutaten feine Spezialitäten schafft – für den Aperitivo, zum Tee, zum Frühstück oder als kleine italienische Freude zwischendurch.

Auszeichnung und Anerkennung

De Mori steht für handwerkliche Qualität aus dem Piemont. Im Jahr 2010 wurde das Unternehmen von der Region Piemont mit der Auszeichnung „Piemonte Eccellenza Artigiana“ für seine Grissini geehrt. Zudem wurde De Mori 2015 für die Confartigianato Food Awards ausgewählt; in italienischen Medien werden außerdem weitere Anerkennungen für handgezogene Grissini genannt.

Für Casa dei Sapori zählt dabei nicht allein eine Auszeichnung, sondern vor allem das, was man schmeckt: die Leichtigkeit, die feine Struktur und der ehrliche Charakter eines Gebäcks, das mit Sorgfalt hergestellt wird.

Warum wir De Mori ausgewählt haben

Für Casa dei Sapori sind De Mori Grissini genau die Art von Spezialität, die wir lieben: ehrlich, handwerklich, piemontesisch und ohne Übertreibung. Sie bringen ein Stück italienischer Tischkultur nach Deutschland – schlicht, elegant und vielseitig.

Es sind Produkte, die zeigen, wie besonders einfache Dinge sein können, wenn sie mit Erfahrung, Geduld und Respekt vor der Tradition hergestellt werden.