"Wir kennen unsere Lieferanten persönlich. Wir arbeiten direkt mit Herstellern und Produzenten zusammen – ohne Zwischenhändler. So können wir unseren Kunden höchste Qualität zu einem ehrlichen Preis garantieren." Liene Gornika, Gründerin
Antica Dulcinea – Zu Besuch bei einer besonderen Manufaktur im Piemont
Castelletto Stura, Piemont
Aus dem Piemont – mit Sorgfalt und Charakter
Manche Produkte entdeckt man in einem Katalog. Andere lernt man erst wirklich kennen, wenn man die Menschen trifft, die sie herstellen.
Unsere Reise führte uns nach Castelletto Stura, einem kleinen Ort in der Provinz Cuneo im italienischen Piemont. Hier befindet sich Antica Dulcinea, eine kleine Süßwarenmanufaktur, die sich insbesondere auf die Herstellung von Amaretti morbidi spezialisiert hat – jene wunderbar weichen, aromatischen Mandelgebäcke, für die das Piemont bekannt ist.
Für uns war dieser Besuch weit mehr als ein gewöhnlicher Lieferantentermin.
Ein herzlicher Empfang und ein Blick hinter die Kulissen
Empfangen wurden wir von Amedeo Nota, der uns mit großer Herzlichkeit und spürbarer Begeisterung für sein Handwerk durch die Produktion führte.
Er nahm sich Zeit, uns die einzelnen Arbeitsschritte zu erklären, zeigte uns die Herstellung und Verpackung der Süßwaren und erzählte von den kleinen Details, die bei der Qualität den Unterschied machen.
Es sind genau diese Begegnungen, die unsere Reisen zu italienischen Produzenten so besonders machen.
Wir möchten nicht nur wissen, wie ein Produkt schmeckt. Wir möchten verstehen, wie es entsteht, welche Philosophie dahintersteht und mit wie viel Sorgfalt daran gearbeitet wird.
Eine Rezeptur mit Geschichte – seit 1850
Eine Besonderheit von Antica Dulcinea ist die Geschichte ihrer Amaretti.
Die Rezeptur der weichen Mandelgebäcke reicht nach Angaben des Herstellers bis ins Jahr 1850 zurück und wurde von einer traditionellen Konditorenfamilie überliefert.
Die klassische Grundlage bilden Mandeln und Armelline – die Kerne aus Aprikosensteinen, die dem Gebäck seine charakteristische, feinherbe Mandelnote verleihen.
Antica Dulcinea legt besonderen Wert auf das Verhältnis dieser Zutaten: mehr Mandeln, weniger Armelline. So entsteht ein ausgewogener, voller und zugleich bemerkenswert feiner Geschmack.
Die traditionelle Rezeptur bildet bis heute die Grundlage für zahlreiche Variationen.
Handwerk, das man sehen und schmecken kann
Was uns während unseres Besuchs besonders beeindruckt hat, war die Verbindung aus traditionellen Rezepturen und sorgfältiger Verarbeitung.
Bei Antica Dulcinea spielt Handarbeit eine wichtige Rolle – von der Zubereitung über die Weiterverarbeitung bis hin zum Verpacken der kleinen Köstlichkeiten.
Die Manufaktur stellt nicht nur klassische Amaretti her, sondern auch zahlreiche Varianten mit Frucht, Nüssen, Cremes und Schokolade.
Zu den weiteren Spezialitäten gehören die farbenfrohen Chicche, kleine schokoladige Köstlichkeiten, sowie süße Trüffel und andere piemontesische Spezialitäten.
Und natürlich haben wir die Produkte auch selbst probiert.
Besonders in Erinnerung geblieben sind uns die außergewöhnlich feine Textur und der intensive, dabei wunderbar ausgewogene Geschmack.
Weich, aromatisch und mit einer angenehmen Süße – genau jene Kombination, die uns bei guten italienischen Spezialitäten begeistert.
Warum wir unsere Produzenten persönlich besuchen
Casa dei Sapori ist ein kleines Familienunternehmen. Wir wählen unsere Produkte bewusst aus und legen großen Wert auf direkte Beziehungen zu unseren italienischen Partnern.
Für uns bedeutet Qualität mehr als eine schöne Verpackung oder eine lange Zutatenliste.
Wir möchten die Menschen hinter den Produkten kennenlernen, ihre Arbeit verstehen und uns selbst ein Bild davon machen, was ihre Spezialitäten auszeichnet.
Deshalb besuchen wir, wann immer es möglich ist, unsere Produzenten persönlich.
Bei Antica Dulcinea durften wir nicht nur die Manufaktur kennenlernen, sondern auch unsere erste Bestellung direkt vor Ort abholen.
Ein besonderer Moment für uns – und der Beginn einer Zusammenarbeit, über die wir uns sehr freuen.
Ein Stück Piemont für Casa dei Sapori
Mit Antica Dulcinea haben wir einen Produzenten gefunden, dessen Spezialitäten uns geschmacklich und durch die persönliche Begegnung überzeugt haben.
Wir freuen uns, diese besonderen italienischen Süßwaren nun auch unseren Kundinnen und Kunden in Deutschland anbieten zu können.
Denn hinter jedem sorgfältig ausgewählten Produkt steckt eine Geschichte.
Und manchmal beginnt sie mit einer Reise durch Italien, einem herzlichen Empfang und einem Gespräch mit einem Menschen, der sein Handwerk liebt.
Ein Stück Piemont. Authentisch, ehrlich und mit viel Liebe gemacht.
Casa dei Sapori – Persönlich entdeckt. Mit Überzeugung ausgewählt.
A tavola non si invecchia - Am Tisch wird man nicht alt
