Zwischen dem Tyrrhenischen Meer und den sanften Hügeln der Toskana entsteht eine Pasta, die mehr ist als ein Lebensmittel – sie ist Ausdruck von Herkunft, Zeit und Handwerk.

Pasta Tirrena wird zu 100 % aus toskanischem Hartweizengrieß hergestellt und zu 100 % in der Toskana handwerklich produziert. Sie ist eine Hommage an die jahrhundertealte Tradition der Region, veredelt durch modernes, präzises Handwerk. Für Menschen, die nicht einfach Pasta suchen, sondern Charakter.

Alte Getreidesorten mit Geschichte

Die Grundlage bilden seltene, ursprüngliche Weizensorten wie Senatore Cappelli, Khorasan und Evoldur. Diese alten Getreidearten sind bekannt für ihre aromatische Tiefe, ihre natürliche Widerstandsfähigkeit und ihren hohen Nährstoffgehalt. Halbintegral und nicht raffiniert bleibt Tirrena reich an Ballaststoffen, Polyphenolen und wertvollen Vitaminen – mit einem intensiven, leicht nussigen Geschmack, der an frisch gemahlenes Korn erinnert.

Handwerk in jeder Phase

Der Teig wird durch traditionelle Bronzeschnecken gezogen. Dadurch erhält die Pasta ihre leicht raue, poröse Oberfläche – ideal für die perfekte Aufnahme von Saucen. Anschließend trocknet sie außergewöhnlich langsam in statischen Zellen – zwischen 72 und 144 Stunden bei unter 38 °C. Dieses schonende Verfahren bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des Getreides, sorgt für ihre charakteristische Haselnussfarbe und macht sie besonders bekömmlich.

Pasta Tirrena ist eine lebendige Pasta – sie duftet nach Weizen, sie fühlt sich kraftvoll an, sie trägt ihre Herkunft in sich.

Das Terroir der Toskana

Die Getreidesorten wachsen auf einem der besten Terroirs für alte Weizenarten: mineralreiche Böden, kühle Nächte, mildes Klima und die salzhaltigen Brisen des Tyrrhenischen Meeres schaffen ideale Bedingungen. Diese Symbiose aus Natur und Wissen formt eine Pasta mit unverwechselbarem Charakter – klar, strukturiert und elegant.

Die Familie Frescobaldi – 700 Jahre toskanische Geschichte

Hinter Pasta Tirrena steht die Familie Frescobaldi, eine der ältesten und einflussreichsten Familien der Toskana. Ihre Geschichte reicht über 700 Jahre zurück. Bereits im Mittelalter waren die Frescobaldi bedeutende Kaufleute und Bankiers in Florenz. Sie finanzierten europäische Königshäuser, handelten mit Wolle, Gewürzen und Wein und prägten die wirtschaftliche Entwicklung der Region. Gleichzeitig waren sie enge Förderer von Kunst und Kultur – unter anderem unterstützten sie Künstler der Renaissance.

Doch ihre tiefste Verbindung gilt stets dem Land.

Seit 30 Generationen bewirtschaftet die Familie ihre Güter in der Toskana. Heute ist Frescobaldi international für exzellente Weine bekannt – doch ihr Engagement für Qualität, nachhaltigen Anbau und Respekt vor dem Terroir prägt ebenso Projekte wie Pasta Tirrena.

Die Philosophie ist dabei immer dieselbe geblieben:

Tradition bewahren, Innovation verantwortungsvoll einsetzen und das Beste aus dem Land hervorbringen – ohne Kompromisse.

Pasta Tirrena ist Ausdruck dieser Haltung.

Ein Stück toskanischer Geschichte – neu interpretiert für die Gegenwart.