Schokolade muss nicht laut sein, um zu beeindrucken. Manchmal überzeugt sie gerade durch Zurückhaltung – durch Präzision, Eleganz und Tiefe im Geschmack.
Seit 1943 steht Bodrato Cioccolato aus Novi Ligure im Piemont für eine Schokoladenkunst, die Tradition und Innovation in außergewöhnlicher Balance vereint. Was einst als kleine handwerkliche Produktion begann, entwickelte sich über Jahrzehnte zu einer der angesehenen Schokoladenmanufakturen Italiens – geprägt von Erfahrung, Sorgfalt und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch.
Heute führen Paola und Fabio Bergaglio das Familienunternehmen mit großer Leidenschaft weiter. Mit Respekt vor traditionellen Rezepturen, aber auch mit dem Mut, neue Wege zu gehen und klassische Muster bewusst zu hinterfragen. Das Ziel bleibt dabei immer dasselbe: mehr Geschmack, mehr Präzision und eine klar erkennbare Identität.

Tradition und Innovation in feiner Balance
Die Produktion von Bodrato bewegt sich bewusst im Premiumsegment des italienischen Schokoladenhandwerks. Verarbeitet werden ausgewählte Rohstoffe, hochwertige Kakaosorten und traditionelle Zutaten aus dem Piemont.
Die Rezepturen kommen ohne zugesetzte Konservierungsstoffe und ohne gehärtete Fette aus. Gleichzeitig werden sie kontinuierlich weiterentwickelt, um den Anteil pflanzlicher Fette zu reduzieren und die Qualität der Schokolade noch stärker in den Mittelpunkt zu stellen – ohne Kompromisse beim Geschmack.
So entstehen Pralinen und Schokoladenspezialitäten mit klarer Struktur, feiner Textur und ausgewogener Süße. Keine überladene Inszenierung, sondern Schokolade mit Charakter und Präzision.

Der berühmte Boero – und weit mehr
Als unbestrittenes Aushängeschild der Manufaktur gilt der traditionelle Boero: ganze Kirschen aus Vignola, mazeriert in Grappa aus regionalen Rebsorten und umhüllt von feiner dunkler Schokolade. Eine Spezialität, für die Bodrato weit über die Grenzen des Piemont hinaus bekannt ist.
Doch das Sortiment reicht weit darüber hinaus. Dazu gehören handgefertigte Tartufi dolci mit piemontesischen Haselnüssen, klassische Gianduiotti und Cremini, elegante Pralinen, Schokoladentafeln aus ausgewählten Kakaosorten sowie dragierte Nüsse und kandierte Früchte in Schokolade.
Auch raffinierte Kombinationen mit Pistazien, Kaffee, Minze oder Salz sowie saisonale Kreationen zu Ostern und Weihnachten gehören zur Handschrift von Bodrato. Viele Produkte entstehen noch heute in sorgfältiger Handarbeit – geprägt von piemontesischer Chocolatierkunst und einem feinen Gespür für Balance.

Ausgewählte Zutaten und echte Herkunft
Typisch für Bodrato ist die klare, ruhige Aromatik: keine aggressive Süße, sondern Harmonie, Tiefe und Eleganz. Jede Kreation wirkt bewusst komponiert – mit Respekt vor den Zutaten und dem traditionellen Handwerk.
Besonderes Augenmerk gilt der Auswahl der Kakaobohnen. Für Degustationstafeln werden edle Criollo-Kakaosorten verwendet – eine der wertvollsten Kakaoarten weltweit – unter anderem aus Ecuador und Venezuela.
Gleichzeitig bleibt die Verbindung zur eigenen Region ein zentraler Bestandteil der Philosophie. Verarbeitet werden ausgewählte Rohstoffe aus dem Piemont, darunter:
• Haselnüsse IGP aus den Langhe für Nocciolato und Gianduia-Spezialitäten
• Kirschen aus Garbagna, Teil des Slow Food Presidio
• Grappa aus lokalen piemontesischen Destillerien
• Minze aus Pancalieri für feine Pralinenkreationen
Diese Nähe zu regionalen Produzenten und traditionellen Zutaten prägt den Charakter der gesamten Kollektion.

Anerkennung und Auszeichnungen – eine Manufaktur, die leise überzeugt und dennoch international gewürdigt wird

🏆 Was genau zeichnet Bodrato Cioccolato aus?
• Gambero Rosso führt Bodrato Cioccolato in seiner Auswahl der besten italienischen Schokoladenmarken – als kuratierte Qualitätsauswahl herausragender Chocolatiers.
• Zusätzlich wurde Bodrato in das Buch I Maestri del Cioccolato von Gambero Rosso aufgenommen – eine Einordnung in die Elite der europäischen Chocolatiers.
Das ist ein anerkanntes Qualitätssiegel renommierter Fachredaktionen und Genussführer. Gambero Rosso ist eine der bekanntesten und einflussreichsten Gourmet-Institutionen Italiens — vergleichbar mit einer Mischung aus Michelin Guide, Falstaff, Feinschmecker und einem kulinarischen Medienhaus.
🏅 Weitere bedeutende Auszeichnungen und Erwähnungen
• Forbes – 100 Eccellenze Italiane
Auszeichnung für herausragende italienische Unternehmen und Marken.
• Italy Food Awards – Ambasciatore della Tradizione Italiana
Würdigung als Botschafter italienischer Genuss- und Handwerkskultur.
• Great Taste Awards (London)
International renommierte Auszeichnung, bei der Produkte blind verkostet werden.
• Prestigeträchtige Anerkennung durch Il Golosario durch Paolo Massobrio
Aufnahme unter die bedeutenden italienischen Feinkostproduzenten. Der bekannte italienische Gastronomiekritiker Paolo Massobrio nahm die Produkte in seinen Guide Critica & Golosa auf und zeichnete Bodrato zudem mit dem Titel Artigiano Radioso aus. Das bedeutet sinngemäß: ein herausragender handwerklicher Produzent, der durch Qualität, Charakter und Persönlichkeit besonders glänzt.