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Sapori di Casa – apulische Konserven aus Familienhand
Familiengeschichte aus Conversano

Sapori di Casa ist ein Familienbetrieb aus Conversano, in der Provinz Bari, mitten in Apulien. Hinter dem Unternehmen steht die Familie Nardelli, die seit Generationen mit Landwirtschaft verbunden ist. Schon die Großeltern und Urgroßeltern bewirtschafteten die Felder, auf denen bis heute Oliven, Kirschen, Gemüse und andere Früchte der Region wachsen.
Heute führen die Brüder Nardelli diese Geschichte weiter. Aus der landwirtschaftlichen Herkunft ist ein Betrieb entstanden, der nicht nur anbaut, sondern die Ernte auch selbst verarbeitet: zu Saucen, Patés, eingelegtem Gemüse, Konfitüren und weiteren Spezialitäten der apulischen Vorratsküche.
Lokale Rohstoffe und natürlicher Geschmack
Was Sapori di Casa besonders macht, ist die konsequente Nähe zu den Rohstoffen. Verwendet werden lokale Zutaten aus Apulien – möglichst aus eigenem Anbau oder aus der unmittelbaren Umgebung von Conversano. Tomaten, Gemüse, Olivenöl, Kapern, Sellerie und andere Zutaten kommen nicht aus anonymer Massenproduktion, sondern aus einer Region, in der Landwirtschaft, Küche und Alltag eng miteinander verbunden sind.
Dadurch schmecken die Produkte besonders klar und natürlich. Sie wirken nicht künstlich, nicht überwürzt und nicht industriell geglättet. Der Geschmack bleibt ehrlich, rund und sehr angenehm: so, als würde man ein Glas aus einer guten apulischen Vorratsküche öffnen. Genau diese Natürlichkeit macht Sapori di Casa so überzeugend.
Aus der Erde Apuliens in das Glas
Der Name Sapori di Casa bedeutet sinngemäß „Geschmack von Zuhause“ – und genau dieses Gefühl tragen die Produkte in sich. Die Konserven entstehen aus einfachen, natürlichen Zutaten, möglichst nah am Ursprung und mit viel Respekt vor der Saison.
Viele Rohstoffe stammen aus eigenem Anbau oder aus der unmittelbaren Umgebung von Conversano. Verarbeitet wird auf handwerkliche Weise, mit Rezepturen, die an die lokale Küche Apuliens erinnern: Gemüse in nativem Olivenöl extra, Sughi, Patés, Konfitüren und Saucen, die nicht industriell wirken, sondern nach Küche, Garten und Familie.
Agri-Ketchup – der Stolz des Hauses
Besonders bekannt wurde Sapori di Casa durch den Agri-Ketchup – ein Produkt, auf das die Familie Nardelli besonders stolz ist. Hergestellt wird er ohne Konservierungsstoffe und ausschließlich mit lokalen, natürlichen Zutaten: von Tomaten über Essig bis hin zu Kapern und Sellerie.
Dieser „Ketchup aus der Region“ ist weit entfernt von einem gewöhnlichen industriellen Ketchup. Er schmeckt natürlicher, aromatischer und trägt klar den Charakter Apuliens. Die Idee dazu stammt von Bernardino Nardelli, der gemeinsam mit seinen Brudern Francesco und Fabrizio hinter Sapori di Casa steht.
Der Agri-Ketchup hat nicht nur in Italien Aufmerksamkeit bekommen, sondern sogar Amerika erreicht. 2017 wurde er erstmals auf der Summer Fancy Food Show in Manhattan vorgestellt und dort mit großem Interesse aufgenommen. Auch zahlreiche Medien berichteten über diese besondere apulische Interpretation eines bekannten Klassikers.
Für Sapori di Casa ist der Agri-Ketchup deshalb mehr als nur eine Sauce. Er zeigt sehr schön, wofür der Betrieb steht: lokale Rohstoffe, natürliche Rezepturen, handwerkliche Verarbeitung und die Fähigkeit, aus einfachen Zutaten etwas Eigenes und Besonderes zu schaffen.
Handwerk, Landwirtschaft und kurze Wege
Was Sapori di Casa besonders macht, ist die Verbindung aus Landwirtschaft und Verarbeitung. Hier werden nicht einfach fertige Produkte zusammengestellt. Die Familie Nardelli kommt selbst aus der Landwirtschaft und versteht ihre Konserven als Verlängerung dessen, was auf den Feldern wächst.
Die Produkte stehen für kurze Wege, saisonale Rohstoffe und eine Küche, die aus der Region kommt. Natives Olivenöl extra aus eigener Produktion spielt dabei eine wichtige Rolle – besonders bei eingelegtem Gemüse, Patés und Saucen.
Anerkennungen und mediale Aufmerksamkeit
Klassische Auszeichnungen oder gewonnene Awards konnten wir für Sapori di Casa nicht eindeutig belegen. Was sich aber seriös sagen lässt: Der Agri-Ketchup hat in Italien und international viel Aufmerksamkeit erhalten.
Er wurde 2017 auf der Summer Fancy Food Show in Manhattan vorgestellt, einer wichtigen Fachmesse für Spezialitäten und Feinkost. Außerdem berichteten mehrere italienische und internationale Medien über die besondere Idee eines natürlichen, apulischen „Ketchup a km 0“ - „Ketchup aus der Region“ – also eines Ketchups aus lokalen Zutaten und landwirtschaftlicher Herkunft.
Diese Aufmerksamkeit ist keine klassische Medaille, aber eine schöne Anerkennung für ein Produkt, das Tradition und eine ungewöhnliche Idee miteinander verbindet.
Warum Sapori di Casa zu Casa dei Sapori passt
Für Casa dei Sapori ist Sapori di Casa interessant, weil der Betrieb genau jene Art von italienischer Alimentari-Kultur zeigt, die wir schätzen: familiengeführt, regional verwurzelt, handwerklich und nah an der Landwirtschaft.
Auch die Nähe der beiden Namen ist schön: Casa dei Sapori und Sapori di Casa tragen einen sehr ähnlichen Gedanken in sich. Beide sprechen von Geschmack, Zuhause und jener vertrauten Wärme, die gutes Essen auslösen kann. Für uns ist das eine passende Verbindung – sprachlich, aber auch in der Haltung.
Die Produkte erzählen von Apulien nicht laut oder dekorativ, sondern über Zutaten, Geschmack und Herkunft. Sie sind natürlich, aromatisch und sehr gut ausbalanciert – mit einem Geschmack, der nicht künstlich wirkt, sondern wirklich nach Gemüse, Olivenöl, Kräutern und apulischer Küche.
Sie passen zu Antipasti, Käse, Brot, Pasta, gegrilltem Gemüse oder einfach auf einen gut gedeckten Tisch – als kleine, ehrliche Spezialitäten aus dem Süden Italiens.