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Fusilloni - BIO Pasta von Casa Prencipe aus der historischen italienischen Hartweizensorte Senatore Cappelli, hergestellt im Herzen des Gargano.
Das Besondere auf einen Blick: 100 % Bio-Senatore-Cappelli-Hartweizen | Historische italienische Hartweizensorte | Durch Bronzeformen gezogen | 28 Stunden bei 40 °C langsam getrocknet | Herkunft Gargano, Apulien | Große, spiralförmige Pasta | Hergestellt mit reinem Wasser und Bergluft
Die großen Fusilloni überzeugen durch ihre kräftige Form, die raue Oberfläche und einen angenehm festen Biss. Durch ihre ausgeprägten Spiralen nehmen sie Saucen besonders gut auf und eignen sich hervorragend zu kräftigem Ragù, Tomaten- und Gemüsesaucen, Pesto, Pilzen oder cremigen Käse- und Sahnesaucen. Besonders schön passen Fusilloni auch zu Gerichten mit Salsiccia, Aubergine, Zucchini, Burrata oder Pecorino. Durch ihre Größe bleiben sie auch bei reichhaltigen Saucen präsent und sorgen für ein besonders harmonisches Verhältnis zwischen Pasta und Condimento.
Für diese Pasta verwendet Casa Prencipe 100 % biologischen Senatore-Cappelli-Hartweizen, eine historische italienische Getreidesorte mit langer Tradition. Die Pasta wird handwerklich verarbeitet, durch Bronzeformen gezogen und anschließend langsam getrocknet, um Geschmack, Aroma und die feste Struktur beim Kochen zu bewahren. Eine charaktervolle Pasta für Gerichte, bei denen kräftige Aromen, hochwertige Zutaten und echter Pastageschmack im Mittelpunkt stehen.
Damit sich dieser Charakter beim Kochen bestmöglich entfaltet, empfiehlt Casa Prencipe, die angegebene Kochzeit nur als Orientierung zu sehen und die Pasta zwischendurch zu probieren. Als Richtwert gilt etwa 1 Liter kochendes Wasser pro 100 g Pasta. Für ein besonders gutes Ergebnis sollte die Pasta sehr al dente abgegossen und anschließend noch kurz direkt mit der Sauce oder dem jeweiligen Condimento weitergegart werden. So verbindet sich die Pasta besser mit der Sauce und erhält genau die Konsistenz, für die handwerklich hergestellte italienische Pasta geschätzt wird.
Zutaten
Bio-HARTWEIZENGRIEß* Senatore Cappelli, Wasser*. Herkunft und Ort der Vermahlung von Weizen: Italien (Gargano).
*Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Herkunft: EU-Landwirtschaft.
Casa Prencipe ist ein biologisches Pastificio aus Monte Sant’Angelo im Herzen des Gargano in Apulien. Hinter dem Unternehmen stehen Domenico Prencipe und Giovanna Armillotta, die 2014 in ihre Heimat zurückkehrten und dort ihr eigenes Pastificio gründeten.
Ein Teil des Bio-Hartweizens wird auf wieder kultivierten Flächen in unmittelbarer Nähe des Pastificio angebaut, weiterer Weizen stammt aus Apulien. Die Pasta wird aus italienischem Bio-Hartweizen hergestellt, traditionell durch Bronzeformen gezogen und langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Dadurch erhält sie ihre charakteristisch raue Oberfläche, einen festen Biss und nimmt Saucen besonders gut auf.
Casa Prencipe verbindet Herkunft, Landwirtschaft und handwerkliche Pasta-Herstellung zu einer klaren Philosophie: Wasser, Semola und Bergluft – Pasta aus dem Gargano mit eigener Identität.
