Pasta Tirrena

Zwischen Meer und toskanischer Erde. Pasta aus Hartweizengrieß. 100 % toskanisch und 100 % in der Toskana handwerklich hergestellt.
Pasta Tirrena ist eine Hommage an die Tradition, verfeinert durch modernes Handwerk – ideal für Feinschmecker, die etwas Besonderes suchen. Ein Stück toskanische Geschichte, das mit jedem Gericht auf dem Teller erscheint. Tirrena wird nach einer natürlichen, seit Generationen überlieferten Verarbeitungsmethode hergestellt.

Die Basis der Pasta besteht aus seltenen, alten Weizensorten wie Senatore Cappelli, Khorasan und Evoldur, welche sorgen für einen unvergleichlichen, intensiven Geschmack. Halbintegral und nicht raffiniert, ist sie reich an Ballaststoffen, Polyphenolen und Vitaminen.

Die Bronzeschnecken garantieren eine außergewöhnliche Textur und ein köstliches Aroma. Wer Pasta Tirrena einmal probiert hat, wird nie wieder auf die verzichten wollen.
Die Pasta Tirrena entstand auf dem besten Terroir für den Anbau alter Getreidesorten, dank der Symbiose aus kühlem Boden, mildem Klima und den Brisen des Tyrrhenischen Meeres. Die mineralischen Eigenschaften des Bodens, kombiniert mit dem Wissen der Familie Frescobaldi, verleihen dieser Pasta einen einzigartigen Charakter.

Die Nudeln werden in Bronze gezogen und dann langsam in statischen Zellen (72 bis 144 Stunden) bei Temperaturen unter 38°C getrocknet, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Dies verleiht den Nudeln neben ihrer Haselnussfarbe eine hohe Verdaulichkeit und eine außergewöhnliche Aufnahmefähigkeit für Soßen. Genau diese Art der Verarbeitung macht Tirrena zu einer lebendigen Pasta, die nach Weizen riecht.

Die Familie Frescobaldi

Die Geschichte der Familie Frescobaldi begann vor mehr als tausend Jahren und ist eng mit der Geschichte der Toskana verbunden. Diese tiefe und angestammte Verbundenheit hat nie nachgelassen: Seit 30 Generationen verbinden die Frescobaldis Tradition und Innovation und streben stets nach Spitzenleistungen. Heute ist Frescobaldi einer der wichtigsten Familienbetriebe in Italien.

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Pasta Tirrena – Toskanische Handwerkskunst zwischen Meer und Erde

Zwischen den Hügeln der Toskana und den salzigen Brisen des Tyrrhenischen Meeres entsteht eine Pasta, die mehr ist als ein Lebensmittel: Pasta Tirrena ist ein Ausdruck von Herkunft, Geschichte und echter Handwerkskunst.

Hergestellt aus 100 % toskanischem Hartweizengrieß und vollständig in der Toskana verarbeitet, verkörpert Tirrena die Rückkehr zu alten Werten – zu ursprünglichem Geschmack, natürlicher Verarbeitung und Respekt vor dem Rohstoff.

Alte Getreidesorten mit Charakter

Die Basis dieser außergewöhnlichen Pasta bilden seltene, historische Weizensorten wie:

  • Senatore Cappelli – bekannt für sein intensives Aroma und seine gute Verträglichkeit

  • Khorasan – reich an Nährstoffen und mit leicht nussiger Note

  • Evoldur – eine moderne Weiterentwicklung alter Hartweizensorten

Diese halbintegrale, nicht raffinierte Verarbeitung bewahrt Ballaststoffe, Polyphenole und natürliche Vitamine. Das Ergebnis ist eine Pasta mit Tiefe, Struktur und einem unverwechselbaren Geschmack – ehrlich nach Weizen duftend, mit einer warmen Haselnussfarbe.

Langsame Trocknung, große Wirkung

Tirrena wird traditionell durch Bronzeformen gezogen, was der Oberfläche eine raue, poröse Struktur verleiht. Dadurch nehmen die Nudeln Saucen außergewöhnlich gut auf.

Anschließend erfolgt eine besonders schonende Trocknung:

  • 72 bis 144 Stunden

  • unter 38 °C

  • in statischen Zellen

Dieses langsame Verfahren erhält die organoleptischen Eigenschaften, verbessert die Verdaulichkeit und sorgt für ein komplexes, vollmundiges Aroma.

Das ist Pasta, wie sie früher gemacht wurde – lebendig, charakterstark und aromatisch.

Das Terroir der Toskana

Die Felder, auf denen das Getreide wächst, profitieren von einem einzigartigen Zusammenspiel:

  • mineralreiche Böden

  • mildes, ausgeglichenes Klima

  • stetige Meeresbrisen

Dieses Terroir verleiht dem Weizen Struktur, Tiefe und einen subtilen, leicht maritimen Einfluss. Jeder Teller trägt ein Stück dieser Landschaft in sich.

Die Familie Frescobaldi – 700 Jahre Geschichte

Hinter Pasta Tirrena steht die Familie Frescobaldi, eine der bedeutendsten und ältesten Familien Italiens.

Ihre Geschichte reicht über 1000 Jahre zurück. Bereits im Mittelalter gehörten die Frescobaldis zu den einflussreichsten Familien von Florenz. Sie waren:

  • Bankiers europäischer Königshäuser

  • Förderer von Kunst und Kultur

  • Handelspartner von Adels- und Fürstenhäusern

Die Familie unterstützte unter anderem große Künstler der Renaissance und spielte eine wichtige Rolle in der wirtschaftlichen Entwicklung der Toskana.

Seit über 30 Generationen verbinden die Frescobaldis Tradition mit Innovation. Bekannt vor allem für ihre exzellenten Weine, steht ihr Name heute synonym für Qualität, Verantwortung gegenüber dem Land und nachhaltige Landwirtschaft.

Mit Pasta Tirrena überträgt die Familie ihr jahrhundertealtes Wissen über Terroir, Rohstoffe und handwerkliche Präzision nun auch auf ein weiteres Herzstück der italienischen Küche: die Pasta.

Für wen ist Pasta Tirrena?

Für Genießer, die:

  • Wert auf ursprüngliche Zutaten legen

  • alte Getreidesorten schätzen

  • Pasta mit Charakter suchen

  • Qualität über Masse stellen

Tirrena ist keine industrielle Massenware. Sie ist ein bewusst hergestelltes Produkt für Menschen, die den Unterschied schmecken möchten.