Grissini al Rosmarino kaufen – handgezogene Rosmarin-Grissini von De Mori aus dem Piemont

De Mori – piemontesische Backkunst seit 1974
De Mori ist ein familiengeprägter Traditionsbetrieb a aus dem Piemont, verwurzelt im Gebiet von Biella — einer Region, in der Brot, Gebäck und handwerkliche Backkunst seit jeher zur gastronomischen Identität gehören. Die Geschichte beginnt im Jahr 1974, als Doriano De Mori in einem kleinen Lokal seine Tätigkeit als Bäcker aufnahm. Aus dieser handwerklichen Bäckerei entwickelte sich mit der nächsten Generation ein Unternehmen, das heute für piemontesische Backwaren, Grissini und süße Spezialitäten steht.
Mit Simone De Mori, der später in den Familienbetrieb einsteigt und heute das Unternehmen führt, wächst aus dem kleinen handwerklichen Betrieb eine etablierte piemontesische Spezialitätenmanufaktur. Dabei bleibt der Kern derselbe: traditionelle Rezepturen, sorgfältige Verarbeitung, ausgewählte Rohstoffe und der Anspruch, einfache Backwaren nicht industriell zu vereinfachen, sondern mit Zeit, Erfahrung und Gefühl herzustellen.

Herkunft aus dem Piemont
De Mori ist tief mit dem Piemont verbunden — einer Region, die in Italien für ihre besondere Esskultur, ihre Backtradition und ihre feinen Zutaten bekannt ist. Das Unternehmen wächst im Gebiet von Biella, einer Landschaft mit historischer, kulinarischer und handwerklicher Identität.
Diese Herkunft spürt man besonders bei den Grissini: leicht, fein, aromatisch und typisch piemontesisch. Sie gehören zu jenen einfachen Spezialitäten, bei denen die Qualität nicht durch viele Zutaten entsteht, sondern durch die richtige Verarbeitung.

Grissini stirati a mano – von Hand gezogen
Besonders bekannt ist De Mori für seine Grissini. Sie werden nicht einfach geformt, sondern von Hand gezogen — eine klassische piemontesische Technik, die viel Erfahrung verlangt. Durch das langsame natürliche Gehen des Teigs und die handwerkliche Verarbeitung gibt den Grissini ihre typische Struktur: leicht, knusprig, goldfarben, luftig und gleichzeitig aromatisch, ohne schwer zu wirken. Sie sind zart genug, um elegant zu brechen, aber präsent genug, um am Tisch nicht nur Beilage zu sein.
Gerade dieses „stirati a mano“, also das Ziehen von Hand, macht den Unterschied. Die Grissini wirken nicht vollkommen industriell gleichförmig, sondern behalten eine natürliche, handwerkliche Form. Dadurch entsteht ein Gebäck, das leicht bricht, angenehm duftet und am Tisch nicht nur Beilage, sondern Teil des Genusses ist.

Qualität und Zutaten
De Mori arbeitet mit einfachen, klaren Zutaten: Weizenmehl Type 00, Wasser oder Olivenöl, Hefe, Salz und je nach Sorte ausgewählte Ergänzungen wie Sesam, Rosmarin, Oliven oder Mais. Bei vielen Varianten kommen Zutaten italienischer Herkunft zum Einsatz, zum Beispiel Mehl und Olivenöl aus Italien beziehungsweise der EU.
Die Qualität zeigt sich vor allem in der Balance: Die Grissini sind knusprig, aber nicht trocken; fein, aber nicht langweilig; zurückhaltend, aber mit echtem Charakter.
De Mori versteht Grissini nicht als Nebensache, sondern als Teil italienischer Tischkultur: zum Aperitivo, zu Antipasti, zu Käse, Salumi, Oliven, Cremes und Pesto oder einfach als eleganter Brotersatz zu einem guten Glas Wein.

Süße und salzige Spezialitäten
Neben Grissini stellt De Mori auch zahlreiche süße und salzige Spezialitäten her. Dazu gehören klassische piemontesische Gebäcke wie Torcetti al Burro, Baci di Dama mit Haselnüssen, Canestrelli di Biella und Paste di Meliga mit piemontesischem Mais.
Diese Vielfalt zeigt, dass De Mori nicht nur ein Grissini-Hersteller ist, sondern ein Unternehmen mit echter Backtradition. Ob zum Frühstück, zum Aperitivo, zum Tee am Nachmittag oder als Begleiter zu Antipasti — die Produkte erzählen von der piemontesischen Kunst, aus einfachen Zutaten feine Spezialitäten zu schaffen.

Auszeichnung und Anerkennung
De Mori steht für piemontesische Handwerksqualität. Besonders die Grissini wurden als Ausdruck dieser Tradition wahrgenommen. Im Jahr 2010 wurde De Mori von der Region Piemont mit der Auszeichnung „Piemonte Eccellenza Artigiana“ für seine Grissini geehrt — eine Anerkennung für handwerkliche Qualität und die Pflege einer der bekanntesten Spezialitäten der piemontesischen Backtradition.
Zudem wurde De Mori 2015 für die Confartigianato Food Awards ausgewählt. In italienischen Medien werden außerdem die Auszeichnung „Miglior Grissino Stirato a Mano“ bei der Expo Milano 2015 sowie der „Premio Golosario 2019“ für den Grissino Tipo 1 mit Lievito Madre und langer natürlicher Teigführung genannt.
Zusätzlich verfügt De Mori über eine IFS Food Zertifizierung durch Bureau Veritas — ein wichtiger Qualitätsnachweis für Produktsicherheit, kontrollierte Prozesse und professionelle Herstellung.

Für Casa dei Sapori ist dabei nicht allein eine Auszeichnung entscheidend, sondern vor allem das, was man schmeckt: die Leichtigkeit, die feine Struktur und der ehrliche Charakter eines handwerklich hergestellten Gebäcks.

Warum wir De Mori ausgewählt haben
Für Casa dei Sapori sind De Mori Grissini genau die Art von Spezialität, die wir lieben: ehrlich, handwerklich, piemontesisch und ohne Übertreibung. Produkte mit Herkunft, Charakter und jener ruhigen Eleganz, die man nicht erklären muss — man schmeckt sie.
Die Grissini von De Mori sind schlicht, elegant und vielseitig. Sie bringen ein Stück piemontesische Tischkultur nach Deutschland — ideal für Antipasti, Feinkostplatten, Weinabende oder als feiner Snack im Alltag.
Es sind Produkte, die zeigen, wie besonders einfache Dinge sein können, wenn sie mit Erfahrung, Sorgfalt und Respekt vor der Tradition hergestellt werden.