BIO-Produkte aus Italien – ausgewählte Spezialitäten

De Mori – feine Grissini aus piemontesischer Handwerkskunst

  • Direkt von kleinen Produzenten aus Italien

  • Sorgfältig ausgewählte Produkte

  • Versand aus Deutschland (2–4 Werktage)

  • Sichere Zahlung (PayPal · Klarna · Karte)

De Mori – piemontesische Backkunst seit 1974
De Mori ist ein familiengeprägter Traditionsbetrieb a aus dem Piemont, verwurzelt im Gebiet von Biella — einer Region, in der Brot, Gebäck und handwerkliche Backkunst seit jeher zur gastronomischen Identität gehören. Die Geschichte beginnt im Jahr 1974, als Doriano De Mori in einem kleinen Lokal seine Tätigkeit als Bäcker aufnahm. Aus dieser handwerklichen Bäckerei entwickelte sich mit der nächsten Generation ein Unternehmen, das heute für piemontesische Backwaren, Grissini und süße Spezialitäten steht.
Mit Simone De Mori, der später in den Familienbetrieb einsteigt und heute das Unternehmen führt, wächst aus dem kleinen handwerklichen Betrieb eine etablierte piemontesische Spezialitätenmanufaktur. Dabei bleibt der Kern derselbe: traditionelle Rezepturen, sorgfältige Verarbeitung, ausgewählte Rohstoffe und der Anspruch, einfache Backwaren nicht industriell zu vereinfachen, sondern mit Zeit, Erfahrung und Gefühl herzustellen.

Grissini stirati a mano – von Hand gezogen
Besonders bekannt ist De Mori für seine Grissini. Sie werden nicht einfach geformt, sondern von Hand gezogen — eine klassische piemontesische Technik, die viel Erfahrung verlangt. Durch das langsame natürliche Gehen des Teigs und die handwerkliche Verarbeitung gibt den Grissini ihre typische Struktur: leicht, knusprig, goldfarben, luftig und gleichzeitig aromatisch, ohne schwer zu wirken. Sie sind zart genug, um elegant zu brechen, aber präsent genug, um am Tisch nicht nur Beilage zu sein.
Gerade dieses „stirati a mano“, also das Ziehen von Hand, macht den Unterschied. Die Grissini wirken nicht vollkommen industriell gleichförmig, sondern behalten eine natürliche, handwerkliche Form. Dadurch entsteht ein Gebäck, das leicht bricht, angenehm duftet und am Tisch nicht nur Beilage, sondern Teil des Genusses ist.

Auszeichnung und Anerkennung
De Mori steht für piemontesische Handwerksqualität. Besonders die Grissini wurden als Ausdruck dieser Tradition wahrgenommen. Im Jahr 2010 wurde De Mori von der Region Piemont mit der Auszeichnung „Piemonte Eccellenza Artigiana“ für seine Grissini geehrt — eine Anerkennung für handwerkliche Qualität und die Pflege einer der bekanntesten Spezialitäten der piemontesischen Backtradition.
Zudem wurde De Mori 2015 für die Confartigianato Food Awards ausgewählt. In italienischen Medien werden außerdem die Auszeichnung „Miglior Grissino Stirato a Mano“ bei der Expo Milano 2015 sowie der „Premio Golosario 2019“ für den Grissino Tipo 1 mit Lievito Madre und langer natürlicher Teigführung genannt.
Zusätzlich verfügt De Mori über eine IFS Food Zertifizierung durch Bureau Veritas — ein wichtiger Qualitätsnachweis für Produktsicherheit, kontrollierte Prozesse und professionelle Herstellung.

A tavola non si invecchia - Am Tisch wird man nicht alt