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Scapigliati – Cantuccini und Biscotti aus Florenz seit 1926

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Scapigliati – Biscotti aus Florenz seit 1926
Familiengeschichte und Tradition
Scapigliati gehört zu jenen toskanischen Betrieben, bei denen Gebäck nicht einfach ein Produkt ist, sondern ein Stück Familiengeschichte. Die Geschichte beginnt 1926 in Florenz, als Dante Scapigliati seine erste Pasticceria eröffnete. Seitdem wird das Handwerk von Generation zu Generation weitergegeben – mit einem klaren Blick auf die traditionelle toskanische Backkunst und zugleich mit der Bereitschaft, bewährte Rezepte behutsam weiterzuentwickeln. Seit vier Generationen bewahrt die Familie Scapigliati die Kunst toskanischer Backwaren – besonders bekannt für Cantuccini, Ricciarelli und andere klassische Spezialitäten.

Die Kunst der Cantuccini
Besonders bekannt ist Scapigliati für seine Cantuccini. Die Cantuccini Toscani IGP alle Mandorle entstehen nach einem Familienrezept, das der toskanischen Tradition folgt: ohne Milch im Teig, mit ganzen ungeschälten Mandeln, Eiern, Butter, Honig und einer Prise Salz. Der Teig wird zu langen Laiben geformt, gebacken und noch warm diagonal geschnitten – genau dieser Schnitt verleiht den Cantuccini ihre typische Form und ihre charakteristisch knusprige Textur.
Eine besondere Rolle spielen bei Scapigliati die Cantuccini Toscani IGP alle Mandorle. Die Bezeichnung IGP, auf Deutsch g.g.A. – geschützte geografische Angabe, ist kein klassischer Preis, sondern eine europäische Herkunfts- und Qualitätsbezeichnung. Sie kennzeichnet Produkte, die eng mit einer bestimmten Region verbunden sind und nach einem geschützten Produktionsstandard hergestellt werden.
Damit stehen die Mandel-Cantuccini von Scapigliati nicht nur für gutes Gebäck, sondern auch für eine anerkannte toskanische Spezialität mit klarer Herkunft und traditionellem Charakter.

Auszeichnungen und Anerkennung
Scapigliati wurde auch über die Toskana hinaus anerkannt. Bei den Tuscany Food Awards 2024 erhielt das Unternehmen einen “Premio Speciale nella categoria Prodotti da Forno” – einen Spezialpreis in der Kategorie Backwaren.
Bei den Italy Food Awards 2025 wurde Scapigliati unter den “Menzioni Speciali” geführt, also unter den besonderen Erwähnungen für Unternehmen und Produkte mit handwerklichem Charakter, regionaler Identität und hoher Qualität.
Auch das soziale Engagement des Betriebs wurde bereits ausgezeichnet, unter anderem mit dem Ethic Award 2004 und dem “Premio nazionale per la Responsabilità Sociale d’Impresa Città di Rovigo” 2005, dem nationalen Preis für soziale Unternehmensverantwortung der Stadt Rovigo.
Diese Auszeichnungen zeigen, dass Scapigliati nicht nur für toskanisches Gebäck steht, sondern auch für ein Unternehmen mit Geschichte, Verantwortung und einem klaren Anspruch an Qualität.

A tavola non si invecchia - Am Tisch wird man nicht alt